Polenta com cogumelos paris e gorgonzola

Sabe aquela sensação de querer saborear novamente um prato que deixou lembranças nítidas na memória?!

Lembro perfeitamente do dia que experimentei esta polenta dos deuses! :p

Ainda namorava com meu marido, faz mais de 2 anos que comemos esta polenta, mas sempre fiquei pensando que um dia tentaria fazê-la.

É basicamente polenta molinha, cogumelos paris e gorgonzola. Mas fica super gostosa!

Este prato é de um restaurante sem pretensão de ser top, simpático e aconchegante em Vitória/ES, que surpreende pelo ótimo menu e sabores inesquecíveis.

A receita do restaurante com certeza foi feita com uma polenta de melhor qualidade que essas que encontramos nos supermercados, mas mesmo assim ficou muito boa.

Vale a pena!

Polenta com cogumelos paris e gorgonzola

Ingredientes
Para a polenta

• 1/2 tablete ou sachê de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de sopa azeite de oliva
• 1 e 1/2 xícara de polenta
• 5 xícaras de água
• sal a gosto

Para os cogumelos

• 2 xícaras de cogumelos frescos já limpos e sem o caulezinho
• 1 colher de azeite de oliva 
• sal  e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de pedaçinhos de gorgonzola para a montagem do prato

Modo de preparo

• Em uma panela acrescente a água, o caldo de legumes, a manteiga, sal e azeite. 
• Assim que começar a esquentar a água acrescente com cuidado a polenta e mexa bem até que esteja borbulhante e cozido. Reserve.
• Em outra panela faça os cogumelos salteados, salpicando um pouco de água para cozinhar mais rápido.
• Pegue um refratário e acrescente metade da polenta, cobrindo todo o fundo.
• Disponha os pedaços de queijo espalhados por toda a superfície da polenta. Em cima dos pedaços de queijo coloque os cogumelos.
• Cubra com o restante da polenta e leve ao forno baixo por uns 10 minutos, apenas tempo suficiente para derreter o gorgonzola.
• Sirva bem quente!

Se acharem melhor, podem fazer a camada de cima mais gordinha para tampar os cogumelos

Vejam como o gorgonzola ficou bem derretido dentro da polenta!

Oleaginosas do bem

Hoje pensei que seria legal trazer umas informações sobre o consumo de oleaginosas, já que se sabe da importância de acrescentar porções dessas frutas ricas em gorduras do bem nas refeições, ou seja, as gorduras insaturadas que são ômega 3, ômega 6 e ômega 9.

Uma das características mais importantes das frutas e sementes oleaginosas é que são carregadíssimas em nutrientes que trazem vários benefícios à saúde, dentre eles estão o selênio, potássio, vitaminas, fibras, ácido fólico e proteínas.

Dentre as mais conhecidas estão as castanhas, nozes, amêndoas, amendoins e avelãs. Porém, podemos citar também pistache, macadâmia, semente de girassol e de abóbora.

No Brasil as mais comuns em termos nutricionais são as de linhaça e girassol (clima frio), gergelim, castanha do pará e de caju (clima quente) e abóbora.

Embora seja importante consumir um pouco todos os dias, é preciso moderação pois são bastante calóricas, apesar de saborosas.

O ômega 3, atua na diminuição dos triglicérides (um tipo de gordura assim como o colesterol), e viscosidade do sangue sendo eficaz no combate a arritmia cardíaca.

O ômega 6, pode ser considerado como um auxiliar na redução do colesterol total e o ruim (LDL). O uso deve ser equilibrado para não afetar o colesterol bom. Pode ser encontrado no óleo de milho, girassol, soja e oleaginosas.

O ômega 9 tem a mesma função do Ômega 6, porém não causa a redução do colesterol bom (HDL). É encontrado nos óleos de oliva e canola, azeitona, abacate e oleaginosas.

Para se ter uma ideia dos valores nutricionais das sementes e oleaginosas, darei dois exemplos:

Em 100g de sementes de girassol encontra-se 22,7g de proteínas, 100 mg de cálcio, 4,6 mg de ferro e 6,4 mg de zinco.

Em 100g de amêndoas há 20g de proteínas, 250 mg de cálcio, 3,9 mg de ferro e 3,8 mg de zinco.

Nos dois casos há mais proteínas que em 100g de tofu, 10g.

De qualquer forma, a maneira mais eficaz de se obter todos os nutrientes necessários para um corpo saudável e forte é variar bem a alimentação e obter conhecimento sobre o que consome.

Boa sorte e saúde para todos!