Farofa mista de quinoa

A forofa é um prato culinário salgado bastante popular no Brasil. Geralmente é feita de farinha de mandioca ou de milho e serve de acompanhamento para muitos pratos.

Nesta versão usei flocos de quinoa e farinha de mandioca. O gosto não mudou, a textura ficou interessante, menos seca que a versão só com farinha de mandioca e também bem mais rica.

Farofa mista de quinoa

Ingredientes

• 100 g de farinha de mandioca
• 100 g de flocos de quinoa
• 1 cenoura grande descascada e ralada
• 1 xícara de alho poró picado
• 1 colher de sopa de gengibre picadinho
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes e a parte de dentro, cortada miudinha
• meia xícara de azeitonas fatiadas (usei verde e preta)
• meia xícara de ervilhas congeladas 
• meia xícara de grãos de milho verde congelados
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher café de cúrcuma 
• Sal e pimenta do reino (opcional) a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe a ervilha e milho verde congelados cerca de 9 minutos ou até ficarem macios e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o gengibre, pimenta, alho poró e cenoura por uns minutos.
• Acrescente a ervilha, milho e azeitonas.
• Tempere com a cúrcuma, sal e pimenta do reino (op.).
• Para acrescentar a farinha e os flocos de quinoa, há duas opções. Uma é acrescentar direto à mistura e a outra é tostar um pouco em uma frigideira antiaderente antes de acrescentar à mistura.
• Misture bem todos os ingredientes.
• Acerte o sal se necessário e sirva quente.