Salada de Rúcula com Cogumelos Paris

Faz pouco tempo descobri que é possível comer os Cogumelos Paris in natura. Os Cogumelos Paris são os famosos champignons, porém, quando vendidos frescos, sem ser naquela conservinha que encontramos nos mercados normalmente são chamados de Paris.

Então, voltando ao assunto do consumo dos Cogumelos Paris frescos, eu vi um vídeo um dia desses em que eles eram usados assim, só limpos com uma toalha de papel e consumidos crus em uma salada. Daí, em uma outra oportunidade comi em um restaurante e ficam diferentes de quando cozidos. O sabor fica super suave, delicado.

Vale a pena abrir o horizonte e experimentar!

Vou mostrar também na versão com espinafre em vez de rúcula, para quem não gosta do picante da rúcula.

Salada de Rúcula com Cogumelos Paris

Ingredientes (quantidade para servir como uma entrada)

• 1 Prato de sobremesa de rúcula ou espinafre higienizados e levemente rasgadas com a mão
• 3 a 4 Cogumelos Paris limpos e sem o talinho
• Sumo de meio limão cravo
• 1 Colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Parmesão para polvilhar (aqui usei o ralado, que foi o que encontrei no dia , mas em lascas fica mais gostoso e bonito)

Modo de preparo

• Disponha as folhas em um prato de sobremesa.
• Pique em fatias os cogumelos e coloque por cima.
• Em um recipiente misture o azeite, sal, pimenta do reino e jogue por cima (se quiser misture um pouco de água para suavizar o limão).
• Polvilhe o parmesão e sirva.

Versão com rúcula

Versão com espinafre

Palmitos frescos assados

Achei essa preciosidade, que é o palmito fresco, na feira de orgânicos que frequento no todo sábado e não tive como recusar! 

Claaaaro que no caminho já voltei pensando em como prepararia de forma a manter o frescor e todo sabor desse pedaço de palmito fresco. Até porque, palmito em conserva é gostoso, mas é aquilo né...o sabor da salmoura fica...

Lembro do feirante falando: faz igual abobrinha que não tem erro...mas na boa né, fazer refogadinho deve ficar muito bom e principalmente para rechear uma bela torta, mas com aquele "tesouro branco" na minha mão só pensava em dar um belo e respeitoso fim a ele. :P

Então vamos ao que interessa!

Palmitos frescos assados

Ingredientes

• 1 palmito fresco já sem a casca (ahá, tem que pedir para o feirante tirar a casca duríssima ,que daí é só dar uma bela lavada e ele já está pronto para ser preparado)
• Q.B de azeite para assar
• Sal, pimenta do reino, tomilho e alecrim a gosto (use as ervas que gostar)

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno a 180ºC.
• Lave e corte os palmitos em pedaços grandes de 4 a 6 cm, se for muito grosso corte no meio também para pegar bem o tempero.
• Em uma assadeira, acomode tantos pedaços de papel alumínio quanto necessário para fazer as trouxinhas, de acordo com a quantidade que possui de palmitos. No meu caso usei 2 pedaços grandes. 
• Acomode os palmitos, regue com azeite e tempere com o restante dos ingredientes.
• Feche bem fazendo as trouxinhas.
• Asse por mais ou menos 40 minutos ou até que os palmitos estejam macios. 
• Poucos minutos antes de servir abra os papéis alumínios e deixe corar um pouco.

Vejam que o pedaço que tinha não era gigante, mas deu 2 porções bem servidas

Vejam que só polvilhei os temperos e azeite e fechei as trouxinhas

2 Porções generosas de palmitos frescos com ervas, deliciosos!

Batata Rosti (recheada com palmito e espinafre)

A batata é um alimento fascinante! É super versátil, fácil de preparar e mega gostoso! Nunca conheci ninguém que não gostasse de batata! :D

A origem da batata rosti é suíça e na receita vai batata crua ou cozida ralada, fritada em manteiga ou outra gordura e recheada com cebola, toucinho, queijo, legumes, maça, etc.

O termo Rosti refere-se também a alimentos que, depois de preparados, ficam dourados e crocantes. Yammy!!!!

Os recheios ficam a critério de cada um, e isso pode ser inclusive uma grande diversão! Cada um fazer com o recheio que quiser.

Para esta que preparei, fiz um refogado de palmito, espinafre, tomate e alho poró que ficou nota 1000!

Batata rosti

Massa

• 3 a 4 batatas
• Azeite para untar a frigideira

Recheio

• 3 xícaras de espinafres higienizados e picados grosseiramente 
• 1/2 xícara de tomate picado em cubinhos
• 2 colheres de sopa de alho poró picado 
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal, pimenta do reino e caldo de legumes à gosto (coloquei uma pitada de cada)

Modo de preparo

• Em uma panela refogue levemente o alho poró, tomates e palmito. Acrescente o espinafre, deixando murchar. Acrescente os temperos. Reservar.
• Cozinhe as batatas (devem estar meio durinhas ainda, senão viram purê), retirar as cascas e ralar em ralo grosso.
• Aqueça uma frigideira (omeleteira com tampa ou qualquer outra) adicione azeite e faça uma "caminha" de batatas, deixando metade para cobrir depois.
• Adicione o recheio e tampe com o restante das batatas. Ajeite para que as laterais fiquem juntas, formando uma "tortinha".
• Deixe dourar e vire com o auxílio de um prato ou tampa. Disponha a parte branca para baixo para que fique igualmente dourada.
• Sirva quente. 

Quiabo assado

Uma das melhores coisas da vida é comer bem e sem ter trabalho! No caso desse quiabinho é uma "baba" para quem não tem muitas aptidões na cozinha! :P (entenderam o trocadilho?! kkkkk)

Pois é, apesar de eu ter dito que é uma "baba" de se fazer, ainda tem essa surpresa que também é o ponto alto deste prato....a baba, por incrível que pareca some como em um passe de mágica! Sem ter que colocar limão, tomate ou vinagre (elementos ácidos que diminuem a gosminha)!

Eles ficam incrivelmente macios por dentro e super suculentos!

Vamos à magica então!

Quiabo assado

Ingredientes

• 1 porção de quiabos (a quantia que desejar)
• Azeite o suficiente para espalhar nos quiabos
• Sal gosto

Modo de preparo

•  Em baixo de água corrente, lave os quiabos, retire as pontas e raspe os "pelinhos" com uma faca.
• Pré aqueça o forno a 180ºC.
• Seque os quiabos e espalhe azeite neles (eu fiz com as mãos mesmo, desse jeito espalha bem e usa-se pouco azeite).
• Disponha-os em um recipiente que possa ir ao forno (forma ou refratário) por 15 minutos. Dê uma viradinha para que fiquem dourados dos dois lados.
• Sirva quente salpicando um pouquinho de sal.