Culinária japonesa - parte 2

Dando seguimento ao post de culinária japonesa - parte1, do missoshiru, um outro prato que é muito apreciado pela maioria das pessoas é o famoso Tempura. Este é muito raro de ser recusado, inclusive para aqueles que torcem o nariz para os pratos mais famosos como os sushis (que podem ser só aquele de arroz e filezinho de peixe cru por cima ou os enrolados em alga e recheados) e os "temidos"sashimis ( porções de filezinhos de peixe cru milimetricamente cortados). O tempura é um prato atraente que encanta até os paladares mais delicados.

Como sou vegetariana, em restaurantes japoneses peço tempura (lê-se tempurá) de legumes, e geralmente servem porções mistas, sendo os mais comuns compostos de brócolis, couve-flor, berinjela, batata doce e abobrinha. O tempura é basicamente um empanado e os de carne são feitos de frutos do mar.

Olha, já comi vários e em vários restaurantes também, e sempre são diferentes! Teve um restaurante que a massinha ficava quase esfarelenta, bem diferente, mas não é o tradicional.

O tempura acompanhado de gohan (arroz) fica uma combinação perfeita! Nossa, pegar o tempura, molhar no shoyu puro ou molho com shoyu e gengibre e comer com shirogohan (aquele arroz japonês cozido na água, levíssimo) é muuuuuito bom!

O segredo para a massa do tempura ficar super crocante e com aquele aspecto meio solto é...tchan tchan tchan tchan: a água gelada. ;-)

Nesta receita usei só dois tipos de legumes, brócolis japonês e espinafre, que fica divino!

Tempura de legumes

Ingredientes

• 4 a 5 xícaras de legumes higienizados e já cortados em pedaços grandes (se usar berinjela ou abobrinha, corte em laminas longitudinalmente)

Para massa

• 2 xícaras de chá de água gelada
• 1 xícara de farinha de trigo (ou até que a massa fique cremosa, mas não espessa)
• 1 colher de sobremesa rasa de sal
• 1 colher de café de fermento químico em pó

Modo de preparo

• Junte todos os ingredientes mexendo bem, até formar uma massa suave e uniforme
• Mergulhe os legumes na massa cobrindo toda a superfície dos vegetais
• Aqueça  óleo numa panela, até que fique bem quente e frite os vegetais
• Deixe dourar de um lado e vire do outro
• Retire e disponha em travessa com papel toalha para que enxugue um pouco do óleo
• Sirva bem quente 

O shoyu dá um toque exótico adocicado que completa o sabor do tempura.