O destaque da semana foi o espeto de vegetais

Há algumas semanas tenho pensado sobre comer algo diferente...diferente dos legumes refogados, assados, cozidos, gratinados, fritos, do dia a dia (se bem que esses evitamos aqui em casa), enfim, só queria comer algo gostoso, simples e bonito e eis que tenho um "clic"! Sim, sim e sim!!! Espetos de vegetais!!!

Usando legumes variados, na textura, cores e sabores comecei a  por a "mão na massa". Na geladeira encontrei: pimentões vermelho e amarelo, couves de bruxelas (aqueles mini repolhinhos delicados que vendem em saquinhos em feiras e mercados), tomates cereja, champignons, batatinhas e abobrinhas (pequenas). Pronto, já tinha visualizado mentalmente um prato super colorido, divertido e delicioso!!!

Vamos a receita!

Receita de Espetos de Legumes (porção de 8 espetos)

Ingredientes

• 1 abobrinha pequena
• 2/3 de pimentão vermelho
• 2/3 de pimentão amarelo
• 1 porção de couve de bruxelas
• 1 porção de batatinha
• 1 porção de tomates cereja
• 1 porção de champignons (usei de conserva mesmo)
• Azeite q.b
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Ervas ( usei sal de ervas q já tem manjericão, orégano, salsa, alecrim, mas pode ser temperado com as ervas de preferência)

Modo de preparo

• Higienizar bem os vegetais
• Cortar abobrinha e pimentões em cubos de mais ou menos 2 cm
• Cozinhar as batatinhas na panela de pressão por uns 10 minutos e depois esfriar na água fria
• Juntar todos os vegetais e temperar com a pimenta do reino, sal e ervas.
• Numa forma disponha os espetos lado a lado e regue com o azeite ( na foto está meio amontoado porque juntei 2 porções em uma mesma forma depois de prontos)
• Asse em forno pré aquecido (200 a 250 graus) por 20 minutos ou até que fiquem cozidos e dourados igualmente
• Sirva quente como acompanhamento e aproveite! :)

Vejam que ficaram bem coradinhos

Prontos para servir